Biolandhof Kelly - Lupinello

 

 

 

Schon seit vielen Jahren bewirtschaftet die Familie Warnke / Kelly ihren Hof biologisch. Es werden Pflanzensorten wie Roggen, Dinkel, Hafer, Sonnenblume und Elefantengras angebaut. Aber auch biologisch einwandfreies Heu für die eigenen Pferde und für Kunden wird jährlich geerntet.

Als Familie Kelly 2013 auf einem brachliegenden Feld anfing Lupinen anzubauen, war die eigentliche Idee, eine Blumenwiese zum selbstpflücken zur Verfügung zu stellen. Als sich jedoch herausstellte, dass die angepflanzten Lupinen, sich nicht für die Vase eigneten, begann die findige Bauerntochter Linda Kelly mit ihrer Familie kurzerhand die Lupinenbohnen zu Kaffee zu verarbeiten.

Was zunächst als Experiment begann, mauserte sich zu einer immer größer werdenden Produktion, mit gut ausgebauter Küche, in der die Bohnen sortiert und dann geröstet werden. Inzwischen sind auch weitere Produkte, wie Lupinenmehl und Lupinenflocken hinzugekommen.

Lupinenprodukte eignen sich bestens für Veganer und Menschen mit Glutenunverträglichkeit und Laktoseintoleranz.

Die Süßlupine enthält alle 8 essentiellen Aminosäuren und besitzt eine hohe biologische Wertigkeit, die annähernd so hoch ist, wie die von Soja – mit dem Vorteil, dass es sich um ein heimisches Produkt handelt, das nicht über große Distanzen transportiert werden muss. Darüber hinaus ist die Süßlupine, im Gegensatz zu den meisten anderen Hülsenfrüchten, purinarm (wichtig bei rheumatischen Erkrankungen), cholesterinfrei und wird basisch verstoffwechselt, was sie zu einer außergewöhnlich gesunden und bekömmlichen Eiweiß-Quelle macht. Der Kohlenhydrat- und Fett-Anteil ist hingegen relativ niedrig.

Lupinenmehl kann als Eiweiß-Ergänzung in Shakes oder Smoothies und als Ei-Ersatz für Veganer verwendet werden, dient aber auch zur Verbesserung des Gesundheitswertes und der Backeigenschaften bei Backwaren (dafür 10-15 % des Mehlanteils durch Lupinenmehl ersetzen). Es eignet sich hervorragend für eine kohlenhydratarme (Low Carb) Ernährung, wirkt unterstützend bei Muskelaufbau, Fettverbrennung und einer Regulierung des Blutzuckerspiegels.

 

 

 

Produkte von Biolandhof Kelly -  Lupinello

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